sábado, 2 de outubro de 2010

Sobremesa de morangos

Sobremesa ultra-rápida

Ingrdientes:
1 Kg de morango lavado
1 xícara de chá de açucar
4 colheres de sopa de conhaque
1 lata de creme de leite
200 g de suspiro

Modo de fazer

Reserve alguns morangos inteiros para decoração.
Esmague os morangos juntamente com o açúcar e o conhaque.
Junte o creme de leite e mexa bem.
Numa forma refrataria, coloque alternadamente uma camada de suspiro e uma de creme, terminando com o creme.
Decore com suspiros e morangos inteiros e sirva bem gelada.

pintura em tecido

domingo, 4 de julho de 2010

pano de prato

pano de prato

pano de prato

pano de prato

pano de prato

pano de prato

Pintura em tecido

pano de prato

pano de prato

pano de prato

pano de prato

pano de prato

pano de prato

Gelatina de iugurte

Gelatina de Iogurte
250 ml leite de coco
1/2 copo de leite
1 iogurte natural
1/2 xícara açúcar 1 pt gelatina sem sabor diluída em meia xícara de agua morna
Bater tudo no liquidificador colocar em forma de banho maria e leve a geladeira para gelar .
Cobertura -- amasse alguns morangos com o garfo
junte suco de 1 limão siciliano
Desenforme a gelatina na hora de servir e cubra com
a cobertura de morangos == decore com morangos inteiros
Podendo acrescentar na cobertura de morangos açúcar a gosto
Ou sirva com outra compota .
Cobertura de Vinho
11/2 copo [Requeijão] de vinho tinto
Cravo da Índia moído , Canela e açúcar a gosto
Quando ferver junte 1colher de sobremesa de maizena
diluída em ½ copo de agua para ficar cremoso
 

Bolo de mel

Bolo de Mel [Honek Leikech]
4 ovos separe as gemas das claras
1 copo de açúcar - [copo tamanho tipo requeijão]
¾ copo de mel de abelha -[se o mel estiver açucarado deve derrete -lo ]
½ copo de café forte [ou 4 c/sopa de café solúvel misturadas na agua fria]
½ copo de óleo de milho [eu usei azeite de soja]
2 colheres rasas de sobremesa de fermento Royal [ou bicarbonato de sódio dissolvido no café]
350 gramas de trigo [uma xícara de trigo pesa 120gr.]
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de uvas passa brancas s/semente , polvilhadas no trigo
1 xícara de nozes picadas na faca
Modo de preparar
Bata na batedeira as claras com o açúcar até formar um suspiro, junte as gemas continue batendo até a massa crescer bastante
Desligue a batedeira
Acrescente o mel e misture bem com uma espátula , junte um pouco do trigo o café e o óleo e o resto do trigo misturado bem
Adicione a baunilha as passas e nozes misturando bem com a espátula.
Unte uma forma e polvilhe-a -- e despeje a massa do bolo.
[Eu forro o fundo da forma com papel manteiga]
Asse em forno pré-aquecido por 20 minutos , diminua a temperatura do forno e asse por mais 20 minutos
Pode assa-lo em forma de pão ou forma de bolo inglês
Eu assei em forma retângular de 25-36 centímetros
Deixe esfria-lo e cubra com chocolate derretido.
Deixe o chocolate secar forra da geladeira
 

domingo, 23 de maio de 2010

Dicas importantes

Jogo dos Oito Erros na Cozinha


1° erro:
Lavar as carnes debaixo da torneira.
Primeiro, você perde nutrientes. A carne fica esbranquiçada.
Segundo: a contaminação que existe vai aumentar, porque aumenta a quantidade de água e as bactérias vão penetrar mais ainda.
A única carne que se lava é o peixe e só para tirar escamas e a barrigada.

2° erro:
Colocar detergente direto na esponja, o que leva ao exagero.
O detergente nunca deve ser colocado direto na esponja.
Vai ser muito difícil enxaguar todo esse detergente.
O resto de detergente que fica junto com os alimentos pode no futuro dar um problema para a sua saúde.
Para limpar sem exagero, você precisa apenas de oito (8) gotas de detergente em um litro de água.

3° erro:
Usar tábua de carne de madeira.
Na tábua de madeira as bactérias ficam te aplaudindo!
Tábua tem que ser de plástico,ou vidro.

4° erro:
Não guardar comida quente na geladeira.
Este é um dos um dos mitos mais difundidos entre as donas de casa...
Não há erro em guardar comida quente na geladeira.
O único problema é que vai aumentar um pouquinho o consumo de energia, mas não vai estragar a geladeira de modo algum.

5° erro:
Guardar comida quente na geladeira com o recipiente tampado.
O ar frio vai bater na tampa.
Vai demorar muito para resfriar e as bactérias vão adorar!
Então, coloque tudo destampado.
Depois de duas horas você pode fechar.

6° erro:
Furar a lata de leite condensado e utilizá-la várias vezes.
As pessoas pegam a lata de leite condensado e fazem dois buraquinho, um de cada lado.
Sai leite condensado por um lado e pelo outro entra uma chuva de bactérias.
Abram a lata inteira e passem o leite condensado para um recipiente que pode ser de plástico ou de vidro.
Sirvam sempre com uma colher, depois tampem e guardem na geladeira.

7° erro:
Ignorar as formigas.
Quando se fala em doce, a gente não pode esquecer as formigas.
Você provavelmente não se importaria se encontrasse uma formiguinha em cima do seu bolo, não é?
Doutor Bactéria
: E se fosse uma barata?
Marina Scherb, de 12 anos: Aí eu não como.
Doutor Bactéria
: Se a gente pegar uma barata, matar essa barata, deixar no meio da cozinha, no dia seguinte, cadê a barata?
Marina: Sumiu.
Doutor Bactéria
: Quem levou?
Marina: As formigas...
Doutor Bactéria
: A mesma que estava em cima do bolo?
Marina: É...
Doutor Bactéria
: As formigas são consideradas até maiores agentes transmissores de bactérias do que a própria barata.
Doce com formiga só pode ter um destino: a lata de lixo.

8° erro:
Soprar velinhas do bolo de aniversário.
Este é um péssimo mau hábito.
Testes comprovam que o bolo fica contaminado por bactérias de saliva.
Esta bactéria produz uma toxina que pode ocasionar aquelas intoxicações com 24 horas de vomito e mal-estar.
Evite, também, deixar o bolo fora da geladeira.

Roberto Figueiredo é Biomédico e personifica o Dr. Bactéria
.

terça-feira, 18 de maio de 2010

Torta tricolor








ingredientes

Qtde Medida Ingrediente
2 Unidade(s) Ovos
6 Colher(es) de sopa Açúcar
3 Colher(es) de sopa Farinha de trigo
2 Colher(es) de sopa Amido de milho maizena®
2 Colher(es) de sopa Chocolate em pó
1 Unidade(s) Envelope de gelatina em pó incolor sem sabor (12 g)
1 Xícara(s) Amido de milho maizena®
6 Xícara(s) Leite
1 Xícara(s) Açúcar
250 Grama(s) Chocolate meio amargo picado
250 Grama(s) Chocolate ao leite picado
250 Grama(s) Chocolate branco picado

A gosto Para untar e enfarinhar: margarina farinha de trigo

A gosto Para forrar: papel manteiga

A gosto Para decorar: raspas de chocolate

modo de preparo

1. Unte e forre o fundo de uma fôrma desmontável pequena (23 cm de diâmetro) com papel manteiga. Unte novamente e enfarinhe. Reserve.

2. Preaqueça o forno em temperatura média (180°c).

3. Coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata por aproximadamente 3 minutos ou até obter um creme claro e fofo.

4. Retire da batedeira e acrescente alternadamente a farinha, o amido de milho maizena® e o chocolate em pó. Misture delicadamente até ficar homogêneo.

5. Coloque na fôrma reservada e leve ao forno por 15 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.

6. Desenforme sobre um prato e retire o papel manteiga. Unte a forma novamente e forre a lateral com tiras largas de papel manteiga (10 cm de largura). Recoloque a massa dentro da fôrma e reserve.

7. Dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem. Reserve.

8. Em uma panela grande, dissolva o amido de milho maizena® no leite, junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo, por mais 2 minutos.

9. Retire do fogo, acrescente a gelatina e misture até dissolver. Divida o creme em 3 partes.

10. Adicione o chocolate meio amargo à primeira parte, o chocolate ao leite à segunda parte e o chocolate branco à terceira parte. Misture até que o chocolate derreta.

11. Bata na batedeira o creme de chocolate meio amargo por 2 minutos. Coloque sobre a massa reservada. Leve ao freezer por 5 minutos.

12. 1bata na batedeira o creme de chocolate ao leite. Coloque cuidadosamente sobre o primeiro creme, iniciando pela borda e depois no centro. Leve ao freezer por mais 5 minutos.

13. Repita a operação com o creme de chocolate branco. Leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme.

14. Desenforme sobre um prato e decore com raspas de chocolate.

15. Dica: tome cuidado a espalhar os cremes para que não escorram na lateral da massa. Comece sempre espalhando pela borda e finalize pelo centro. Dessa forma fica mais fácil de espalhar.

domingo, 16 de maio de 2010

Salgados

Paella de arroz e vegetais Paella de arroz e vegetais

Ingredientes

25 gramas de margarina light
1 litro de caldo de legumes
1 colher de chá de açafrão
1 cebola picada
½ copo de vinho branco seco
350 gramas de arroz lavado e escorrido
3 abobrinhas cortadas em rodelas
250 gramas de ervilha
250 gramas de ponta de aspargos congelados
250 gramas de vagem
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres de sopa de manjericão picado
2 colheres de sopa de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça a margarina com ½ xícara do caldo de legumes. Acrescente a cebola e o arroz e mexa bem, até que os grãos fiquem bem soltos. Despeje o vinho branco e cozinhe em fogo baixo até que a bebida comece a evaporar. Coloque mais 300 ml de caldo de legumes e misture o açafrão. Deixe cozinhar por 5 minutos. Junte os vegetais e o restante do caldo e tempere a seu gosto. Acrescente os tomates e continue o cozimento até que o arroz fique bem molinho. Polvilhe o manjericão e o queijo ralado e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Bolos

BOLO DE CENOURA E COCO


Um bolinho de cenoura diferente do que estamos acostumados a ver aqui no Brasil. Começa pela cenoura, que não é batida com os outros ingredientes, é ralada. Tem especiarias e coco. A massa é bem leve e macia e a cobertura... É de lamber os dedos!

No final desta receita tem como fazer o sour crem.



[]



xícara medidora de 200ml

3 ovos separados
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de essência de coco
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1/4 de colher (chá) de noz-moscada
50g de margarina derretida
100g de cenoura ralada
100g de coco ralado

Cobertura de Coco
1 1/2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícara de chantilly
300g de sour cream
100g de coco ralado

Preparo
Bata as claras em neve. Acrescente as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição. Sem parar de bater, junte o açúcar aos pouquinhos e depois a essência de coco. Peneire a farinha, o bicarbonato e o fermento, misture com a canela e noz-moscada. Adicione esses ingredientes secos à massa, envolvendo delicadamente com uma espátula. Acrescente a margarina derretida e misture. Incorpore a cenoura ralada e o coco. Despeje a massa em uma forma redonda de aproximadamente 25cm untada e leve para assar em forno 180 C por 40 minutos.

Cobertura de Coco
Misture o açúcar, chantilly e sour cream e espalhe sobre o bolo ainda morno. Espalhe o coco ralado por cima. Quando o bolo estiver frio, guarde-o em um recipiente fechado na geladeira por 1 a 3 dias. O bolo ficará úmido e a cobertura firme.

Rende: 10 porções.



[]


CREME DE LEITE AZEDO
É o creme de leite fresco que passou por fermentação por adição de bactéria de ácido lático. Costuma ser espesso como chantilly, firme, e ligeiramente ácido ao paladar, como iogurte, contendo por volta de 18% de gordura. Pode ser comprado pronto em alguns empórios.
Outros nomes: sour cream (inglês), natas ácidas (português de Portugal).
Substituições: Os franceses não costumam usar sour cream, substituindo-o por crème fraîche. Há fontes que indicam que se pode substituir o sour cream por iogurte natural integral na maioria das receitas.
Para fazer em casa: mistura-se 1 colh. (sopa) de suco de limão a 1 xíc. de creme de leite fresco, e deixa-se a mistura descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Guarde na geladeira até a hora de usar.

Salgado

MOQUECA DE PEIXE

Ingrediêntes:


600gr.de filé de peixe branco
Suco de 1 limão
Pimenta do reino à gosto
Sal à gosto
2 colheres de sopa de óleo
4 dentes de alho picados
8 sementes de coentro(coriandro)
2 cebolas pequenas
1 pimentão
3 tomates sem pele e sem sementes
2 pimentas vermelhas
1/2 copo de água
2/3 xícara de leite de coco
500 gr. camarão limpo
4 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
2 colheres de sopa de azeite de dendê
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de cebolinha picada.

Modo de fazer
Corte os filés de peixe,tempere com sal,pimenta do reino,e limão
Tampe a travessa e deixe por 10 min. na geladeira.
Corte a cebola e o pimentão em rodelas,os tomates sem pele e sem cementes em cubos.Pique separadamente o alho a salsa e o coentro.
Pique a cebolinha e a pimenta vermelha sem sementes.
Socar bem as sementes de coentro até virar pó.Reserve.
Em uma panela de barro ou de ferro quente,coloque o óleo,o alho as sementes de coentro e mexa com uma colher de madeira,para perfumar o óleo.Acrescente a cebola ,o pimentão e cozinhe por alguns minutos sem mexer,acrescente uma parte dos tomates e a pimenta vermelha.
Tempere com sal e pimenta do reino,ajeite o conteúdo na panela para que a mistura se assente,mas não deve mexer muito.Acrescente um pouco de coentro e salsa.
Coloque o peixe por cima,coloque o resto do tomate,a água,um pouco mais de coentro e ageite na panela,sem mexer.
Deixe cozinhar uns 10 min.,acrescente o leite de coco,o camarão fresco,mexa um pouco novamente e cozinhe por mais 5min
Quando o camarão mudar de cor,apague o fogo e coloque o resto das ervas e o azeite de dendê.
Deixe repouzar por uns minutos e siva,com arroz branco.
Bon apetit

Doces

Bolinhos de chuva
Tempo de preparo 30min.

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara deamido de milho
1/2 xícara de leite
2 ovos
4 colheres de açúcar
1 colher de sopa de fermento de bolo.


Modo de fazer

Bata o açúcar com os ovos,e junte os demais ingrediêntes,em uma panela esquente o óleo e frite às colheradas em fogo baixo.
Depois de fritos, passe-os em açúcar com canela.
Bon apetit...

Pintura em tecido

Pintura em tecido

Pintura em tecido

Pintura em tecido

terça-feira, 23 de março de 2010

Dicas

Se tiver formigas passeando em sua cozinha,espalhe em seu caminho,cravos da índia.