Dicas importantes

Jogo dos Oito Erros na Cozinha

1° erro:
Lavar as carnes debaixo da torneira.
Primeiro, você perde nutrientes. A carne fica esbranquiçada.
Segundo: a contaminação que existe vai aumentar, porque aumenta a quantidade de água e as bactérias vão penetrar mais ainda.
A única carne que se lava é o peixe e só para tirar escamas e a barrigada.

2° erro:
Colocar detergente direto na esponja, o que leva ao exagero.
O detergente nunca deve ser colocado direto na esponja.
Vai ser muito difícil enxaguar todo esse detergente.
O resto de detergente que fica junto com os alimentos pode no futuro dar um problema para a sua saúde.
Para limpar sem exagero, você precisa apenas de oito (8) gotas de detergente em um litro de água.

3° erro:
Usar tábua de carne de madeira.
Na tábua de madeira as bactérias ficam te aplaudindo!
Tábua tem que ser de plástico,ou vidro.

4° erro:
Não guardar comida quente na geladeira.
Este é um dos um dos mitos mais difundidos entre as donas de casa...
Não há erro em guardar comida quente na geladeira.
O único problema é que vai aumentar um pouquinho o consumo de energia, mas não vai estragar a geladeira de modo algum.

5° erro:
Guardar comida quente na geladeira com o recipiente tampado.
O ar frio vai bater na tampa.
Vai demorar muito para resfriar e as bactérias vão adorar!
Então, coloque tudo destampado.
Depois de duas horas você pode fechar.

6° erro:
Furar a lata de leite condensado e utilizá-la várias vezes.
As pessoas pegam a lata de leite condensado e fazem dois buraquinho, um de cada lado.
Sai leite condensado por um lado e pelo outro entra uma chuva de bactérias.
Abram a lata inteira e passem o leite condensado para um recipiente que pode ser de plástico ou de vidro.
Sirvam sempre com uma colher, depois tampem e guardem na geladeira.

7° erro:
Ignorar as formigas.
Quando se fala em doce, a gente não pode esquecer as formigas.
Você provavelmente não se importaria se encontrasse uma formiguinha em cima do seu bolo, não é?
Doutor Bactéria: E se fosse uma barata?
Marina Scherb, de 12 anos: Aí eu não como.
Doutor Bactéria: Se a gente pegar uma barata, matar essa barata, deixar no meio da cozinha, no dia seguinte, cadê a barata?
Marina: Sumiu.
Doutor Bactéria: Quem levou?
Marina: As formigas...
Doutor Bactéria: A mesma que estava em cima do bolo?
Marina: É...
Doutor Bactéria: As formigas são consideradas até maiores agentes transmissores de bactérias do que a própria barata.
Doce com formiga só pode ter um destino: a lata de lixo.

8° erro:
Soprar velinhas do bolo de aniversário.
Este é um péssimo mau hábito.
Testes comprovam que o bolo fica contaminado por bactérias de saliva.
Esta bactéria produz uma toxina que pode ocasionar aquelas intoxicações com 24 horas de vomito e mal-estar.
Evite, também, deixar o bolo fora da geladeira.

Roberto Figueiredo é Biomédico e personifica o Dr. Bactéria.

Torta tricolor

ingredientes

Qtde	Medida	Ingrediente
2	Unidade(s)	Ovos
6	Colher(es) de sopa	Açúcar
3	Colher(es) de sopa	Farinha de trigo
2	Colher(es) de sopa	Amido de milho maizena®
2	Colher(es) de sopa	Chocolate em pó
1	Unidade(s)	Envelope de gelatina em pó incolor sem sabor (12 g)
1	Xícara(s)	Amido de milho maizena®
6	Xícara(s)	Leite
1	Xícara(s)	Açúcar
250	Grama(s)	Chocolate meio amargo picado
250	Grama(s)	Chocolate ao leite picado
250	Grama(s)	Chocolate branco picado
	A gosto	Para untar e enfarinhar: margarina farinha de trigo
	A gosto	Para forrar: papel manteiga
	A gosto	Para decorar: raspas de chocolate

modo de preparo

1. Unte e forre o fundo de uma fôrma desmontável pequena (23 cm de diâmetro) com papel manteiga. Unte novamente e enfarinhe. Reserve.

2. Preaqueça o forno em temperatura média (180°c).

3. Coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata por aproximadamente 3 minutos ou até obter um creme claro e fofo.

4. Retire da batedeira e acrescente alternadamente a farinha, o amido de milho maizena® e o chocolate em pó. Misture delicadamente até ficar homogêneo.

5. Coloque na fôrma reservada e leve ao forno por 15 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.

6. Desenforme sobre um prato e retire o papel manteiga. Unte a forma novamente e forre a lateral com tiras largas de papel manteiga (10 cm de largura). Recoloque a massa dentro da fôrma e reserve.

7. Dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem. Reserve.

8. Em uma panela grande, dissolva o amido de milho maizena® no leite, junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo, por mais 2 minutos.

9. Retire do fogo, acrescente a gelatina e misture até dissolver. Divida o creme em 3 partes.

10. Adicione o chocolate meio amargo à primeira parte, o chocolate ao leite à segunda parte e o chocolate branco à terceira parte. Misture até que o chocolate derreta.

11. Bata na batedeira o creme de chocolate meio amargo por 2 minutos. Coloque sobre a massa reservada. Leve ao freezer por 5 minutos.

12. 1bata na batedeira o creme de chocolate ao leite. Coloque cuidadosamente sobre o primeiro creme, iniciando pela borda e depois no centro. Leve ao freezer por mais 5 minutos.

13. Repita a operação com o creme de chocolate branco. Leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme.

14. Desenforme sobre um prato e decore com raspas de chocolate.

15. Dica: tome cuidado a espalhar os cremes para que não escorram na lateral da massa. Comece sempre espalhando pela borda e finalize pelo centro. Dessa forma fica mais fácil de espalhar.

Salgados

Paella de arroz e vegetais

Ingredientes

25 gramas de margarina light
1 litro de caldo de legumes
1 colher de chá de açafrão
1 cebola picada
½ copo de vinho branco seco
350 gramas de arroz lavado e escorrido
3 abobrinhas cortadas em rodelas
250 gramas de ervilha
250 gramas de ponta de aspargos congelados
250 gramas de vagem
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres de sopa de manjericão picado
2 colheres de sopa de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça a margarina com ½ xícara do caldo de legumes. Acrescente a cebola e o arroz e mexa bem, até que os grãos fiquem bem soltos. Despeje o vinho branco e cozinhe em fogo baixo até que a bebida comece a evaporar. Coloque mais 300 ml de caldo de legumes e misture o açafrão. Deixe cozinhar por 5 minutos. Junte os vegetais e o restante do caldo e tempere a seu gosto. Acrescente os tomates e continue o cozimento até que o arroz fique bem molinho. Polvilhe o manjericão e o queijo ralado e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Bolos

BOLO DE CENOURA E COCO


Um bolinho de cenoura diferente do que estamos acostumados a ver aqui no Brasil. Começa pela cenoura, que não é batida com os outros ingredientes, é ralada. Tem especiarias e coco. A massa é bem leve e macia e a cobertura... É de lamber os dedos!

No final desta receita tem como fazer o sour crem.







xícara medidora de 200ml

3 ovos separados
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de essência de coco
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1/4 de colher (chá) de noz-moscada
50g de margarina derretida
100g de cenoura ralada
100g de coco ralado

Cobertura de Coco
1 1/2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícara de chantilly
300g de sour cream
100g de coco ralado

Preparo
Bata as claras em neve. Acrescente as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição. Sem parar de bater, junte o açúcar aos pouquinhos e depois a essência de coco. Peneire a farinha, o bicarbonato e o fermento, misture com a canela e noz-moscada. Adicione esses ingredientes secos à massa, envolvendo delicadamente com uma espátula. Acrescente a margarina derretida e misture. Incorpore a cenoura ralada e o coco. Despeje a massa em uma forma redonda de aproximadamente 25cm untada e leve para assar em forno 180 C por 40 minutos.

Cobertura de Coco
Misture o açúcar, chantilly e sour cream e espalhe sobre o bolo ainda morno. Espalhe o coco ralado por cima. Quando o bolo estiver frio, guarde-o em um recipiente fechado na geladeira por 1 a 3 dias. O bolo ficará úmido e a cobertura firme.

Rende: 10 porções.






CREME DE LEITE AZEDO
É o creme de leite fresco que passou por fermentação por adição de bactéria de ácido lático. Costuma ser espesso como chantilly, firme, e ligeiramente ácido ao paladar, como iogurte, contendo por volta de 18% de gordura. Pode ser comprado pronto em alguns empórios.
Outros nomes: sour cream (inglês), natas ácidas (português de Portugal).
Substituições: Os franceses não costumam usar sour cream, substituindo-o por crème fraîche. Há fontes que indicam que se pode substituir o sour cream por iogurte natural integral na maioria das receitas.
Para fazer em casa: mistura-se 1 colh. (sopa) de suco de limão a 1 xíc. de creme de leite fresco, e deixa-se a mistura descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Guarde na geladeira até a hora de usar.

Salgado

MOQUECA DE PEIXE

Ingrediêntes:


600gr.de filé de peixe branco
Suco de 1 limão
Pimenta do reino à gosto
Sal à gosto
2 colheres de sopa de óleo
4 dentes de alho picados
8 sementes de coentro(coriandro)
2 cebolas pequenas
1 pimentão
3 tomates sem pele e sem sementes
2 pimentas vermelhas
1/2 copo de água
2/3 xícara de leite de coco
500 gr. camarão limpo
4 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
2 colheres de sopa de azeite de dendê
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de cebolinha picada.

Modo de fazer
Corte os filés de peixe,tempere com sal,pimenta do reino,e limão
Tampe a travessa e deixe por 10 min. na geladeira.
Corte a cebola e o pimentão em rodelas,os tomates sem pele e sem cementes em cubos.Pique separadamente o alho a salsa e o coentro.
Pique a cebolinha e a pimenta vermelha sem sementes.
Socar bem as sementes de coentro até virar pó.Reserve.
Em uma panela de barro ou de ferro quente,coloque o óleo,o alho as sementes de coentro e mexa com uma colher de madeira,para perfumar o óleo.Acrescente a cebola ,o pimentão e cozinhe por alguns minutos sem mexer,acrescente uma parte dos tomates e a pimenta vermelha.
Tempere com sal e pimenta do reino,ajeite o conteúdo na panela para que a mistura se assente,mas não deve mexer muito.Acrescente um pouco de coentro e salsa.
Coloque o peixe por cima,coloque o resto do tomate,a água,um pouco mais de coentro e ageite na panela,sem mexer.
Deixe cozinhar uns 10 min.,acrescente o leite de coco,o camarão fresco,mexa um pouco novamente e cozinhe por mais 5min
Quando o camarão mudar de cor,apague o fogo e coloque o resto das ervas e o azeite de dendê.
Deixe repouzar por uns minutos e siva,com arroz branco.
Bon apetit

Doces

Bolinhos de chuva
Tempo de preparo 30min.

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara deamido de milho
1/2 xícara de leite
2 ovos
4 colheres de açúcar
1 colher de sopa de fermento de bolo.


Modo de fazer

Bata o açúcar com os ovos,e junte os demais ingrediêntes,em uma panela esquente o óleo e frite às colheradas em fogo baixo.
Depois de fritos, passe-os em açúcar com canela.
Bon apetit...

Pintura em tecido

Pintura em tecido

Pintura em tecido

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